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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。